Näin onnistut leivonnassa

Ajattele, miten ihanaa on leipoa omaa leipää tai tehdä itse kakku. Sen ei tarvitse olla niin vaikeaa kuin miltä se näyttää. Pienellä harjoittelulla, hyvillä välineillä ja ripauksella kärsivällisyyttä kuka tahansa onnistuu. Tässä annamme muutamia vinkkejä asioista, joihin kannattaa kiinnittää huomiota leipoessa.

Panosta hyviin leivontavälineisiin

Oikeanlaiset non-stick-leivontavälineet helpottavat leipomista huomattavasti. Silikonilastat estävät tahmaamisen ja ovat helpompia käyttää, puhumattakaan puhdistamisesta. Mitä tulee uunipeltiin, ohut tai heikko pelti voi saada taikinan kypsymään epätasaisesti uunissa.

Silikoniset leivontamatot ovat suosittuja vaihtoehtoja tavallisesti voidellulle pellille tai leivinpaperille.

Toinen hyvä investointi on uunilämpömittari. Kuinka hyvä uunisi sitten onkaan, sen oma mittari näyttää todennäköisesti väärin. Uunilämpömittari asetetaan uunin keskiosaan, jotta tiedät aina tarkan lämpötilan. Se on edullinen hankinta, mutta tekee valtavan eron leivontaan.

Lue resepti läpi ja valmistele ainesosat

Saattaa tuntua itsestään selvältä, että resepti luetaan ennen leipomista, mutta on tärkeää, että olet valmistautunut seuraavaan vaiheeseen, jotta onnistut. Silloin yllätyksiä ei tule, ja kaikki etenee paljon sujuvammin.

Seuraava vaihe on ottaa kaikki ainesosat esiin. Kun kaikki ainekset ovat valmiina ja esillä, on pienempi riski, että jokin menee pieleen, eikä sinun tarvitse hätäillä ja yrittää etsiä kaikkea samalla kun leivot.

Punnitse ainesosasi

Eri mittatyypit voivat vaihdella, joten hyvä idea on hankkia digitaalinen keittiövaaka tarkkaa mittaamista varten. Leivonta on hieman kuin tiedettä, ja vaa'an avulla varmistat, että mitat ovat oikeat ja tekemäsi taikina saa oikean koostumuksen. Erityisesti jauhoissa oikea paino voi olla ratkaiseva ero tiiviin ja ilmavan kakun välillä.

Varmista, että ainekset ovat huoneenlämpöisiä ennen kuin aloitat

Huoneenlämpö on erittäin tärkeä. Useimmissa resepteissä käytetään huoneenlämpöistä voita (ellei esimerkiksi tehdä skonssitaikinaa tai piirakkapohjaa). Huoneenlämpöiset ainekset emulgoituvat paljon helpommin taikinaksi tai massaksi ja luovat tasaisemman rakenteen kakkuun tai leipään. Tämä koskee sekä voita että muita maitotuotteita, kuten kananmunia ja maitoa, jotka huoneenlämpöisinä antavat taikinaan enemmän volyymia.

Jos reseptissä käytetään sulatettua voita, sen tulisi olla haaleaa, sillä liian kuuma voi kypsentää taikinan kananmunat. Suunnittele siis etukäteen ja ota voi esiin hyvissä ajoin ennen leipomista.

Yhtä tärkeää kuin huoneenlämpöiset ainekset on se, että ainekset ovat keskenään samassa lämpötilassa. Sekoita kylmät kylmien kanssa ja lämpimät lämpimien kanssa, jotta vältät taikinan juoksettumisen.

Panosta yleiskoneeseen

Markkinoilla on runsaasti hyviä yleiskoneita, joten mieti, mihin aiot sitä käyttää, kuinka usein ja kuinka paljon tilaa keittiössäsi on.

Jos aiot käyttää yleiskonetta vain keksien tai kakkujen tekoon, yksinkertainen malli voi riittää. Jos taas käytät sitä myös leivän leivontaan tai leivot usein, voi olla järkevää sijoittaa monipuolisempaan koneeseen, johon voi ostaa lisävarusteita ja joka tekee muutakin kuin vain sekoittaa. Monissa nykyisissä yleiskoneissa on taikinakoukku leivälle, sekoitin kakkutaikinoille sekä vispilä munille, kastikkeille ja kermavaahdolle. Joissakin malleissa on myös lisävarusteita esimerkiksi lihan jauhamiseen tai pastataikinan kaulimiseen.