Opinel Carbon N°8 Beech

Opinel N°8 -veitsien vertailussa merkittävin ero on terän materiaali: hiiliteräksinen (Carbon) versio tunnetaan erinomaisesta leikkuulaadusta ja helppoudesta teroittaa, mutta se vaatii huomattavasti enemmän huoltoa ruostumisherkkyytensä vuoksi ja tummuu käytössä patinan myötä. Ruostumaton teräksinen (Stainless Steel) malli puolestaan tarjoaa huomattavasti paremman korroosionkestävyyden ja vaatii vähemmän ylläpitoa, mikä tekee siitä käytännöllisemmän olosuhteissa, joissa kosteus on ongelma. Vaikka ruostumaton teräs saattaa olla hieman kovempi teroittaa, se säilyttää terävyytensä hyvin. Lisäksi ruostumaton versio on hieman painavampi ja sen ilmoitettu kokonaispituus on lyhyempi, ja se sisältää mukana veitsen tupen, jota hiilimallista ei mainita. Valinta riippuu siis siitä, arvostatko äärimmäistä leikkuutehoa ja oletko valmis huoltamaan terää, vai kaipaatko huoletonta kestävyyttä.